coronico kitchen : Category [ coronico御節レシピ ]

あけましておめでとうございます！！


新しい年も
corocnico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます！



やっぱりこれは
どんなに忙しくても

作りたい！！

って思います。



マクロビオティックお節♪



昨年のレシピを基にして
そのまま作る予定だったのですが

また新たにレシピを変更。
よりシンプルに
素材のおいしさを主役に
作ってみました。


今年はじぃじの有機野菜が
大活躍！！


甘みの強い安納芋
おひらに使ったお野菜たち


素材が良いので
とってもおいしく仕上がりました♪


ちなみに
おひらを炊くときは

ご飯も炊けるくらい分厚い


土鍋


これでじっ・・くり炊くと
本当においしい！


お正月はやっぱり
お節ですね♪





【お品書き】
＊Vege伊達巻
＊柚子が香る紅白なます
＊ごぼうの田作り風
＊栗きんとん
＊黒豆
＊おひら
（↑nicoの地元でお正月に登場する
　魚や野菜をじっくり煮込んだ煮物のことです。
　お魚は使わず、たっぷりの野菜で
　作りました。）



「紅白なます」
・大根　３００ｇ
・人参　５０ｇ
・塩　３つまみ
・柚子皮　少々

・有機純米酢　８０ｃｃ
・自然塩　一つまみ
・自家製甘酒（濃縮タイプ）　７０ｇ
①大根と人参は、細切りにします。
　別々のボールに入れて、塩を振って
　軽くもみ込み、水分が出てきたら
　しっかりと搾ります。
②大根と人参をボウルに合わせたら、
　甘酒、お酢、塩、柚子皮を一緒にして
　よく混ぜてから漬け込みます。
③冷蔵庫で一晩寝かせたら、出来上がりです。


「Vege伊達巻」
・有機安納芋（またはかぼちゃ）　４４０ｇ
・島豆腐　５２０ｇ
・醤油　小さじ１
・自然塩（ぬちまーす）　３つまみ（約３ｇ）
・自家製甘酒（濃縮タイプ）　６０ｇ

・薄力粉　６０ｇ
・アルミニウムフリーベーキングパウダー　小さじ１（約５ｇ）
①安納芋は蒸して皮をむきます。
　豆腐は水切りしておきます。
　薄力粉とBP、塩は合わせてふるっておきます。
②粉類以外の材料を全てフードプロセッサーにかけて
　滑らかにします。
③②に粉類を加え、全体をさっと混ぜ合わせたら
　オーブンペーパーを敷いた天板に、　
　暑さ１．５ｃｍほどに伸ばします。
④１75℃のオーブンで１５分、
　前と後ろを返して５分。
　表面にしっかりと焼き色がつくまで焼きます。
⑤焼けたら熱いうちに、焼き色を内側にして
　巻き込んでいきます。
⑥完全に冷めて固まったら、
　適当な大きさに切って完成です。
　

「栗きんとん」
・栗　２４０ｇ（蒸して皮を剥いたもの）
・有機安納芋　２６０ｇ
・自然塩　２つまみ
①栗とさつま芋は、蒸して皮を剥きます。
②全ての材料をフードプロセッサーにかけて
　ラップで茶巾に絞ったら、完成です。


「黒豆」
・黒豆　２５０ｇ（乾燥）
・自然塩　小さじ1/4
・自家製甘酒（濃縮タイプ）　１３０ｇ
①黒豆は前日に、たっぷりの水で
　戻しておきます。
②戻した水と黒豆を一緒に鍋に入れて、
　黒豆が柔らかくなるまで炊いていきます。
③やわらかくなったら、残りの材料を入れて
　３５分～４０分コトコトと炊いていきます。
　火を止めたらそのまま置いて
　味を含ませていきます。
＊今回黒豆をやわらかく炊くのに、
　圧力鍋を使用しました。
　圧力強1分→放置→圧力弱3分→放置
　その後、調味料を入れて炊きました。
　土鍋や普通のお鍋など、
　お好きな方法で炊いて頂いて大丈夫です。
　

「ごぼうの田作り風」
・有機ごぼう　１本分（２００ｇ）
（・クルミ　５０ｇ）今回は入れてません。
・菜種油　大さじ１
・自然塩　ひとつまみ

・自家製甘酒（濃縮タイプ）　大さじ３（約５０ｇ）
・しょう油　大さじ２（約２４ｇ）

①ごぼうはささがきにします。
　（クルミはオーブンでローストするか
　フライパンで炒り、手で６等分くらいに
　割っておきます。）
②フライパンに菜種油を入れて
　軽く熱したら、①のごぼうと塩一つまみを入れ
　中火でしっかりと炒めていきます。
　ごぼうから甘い香りがしてきたら
　いったん取り出します。
③②のフライパンに、甘酒としょう油を入れて
　火にかけ、煮詰めていきます。
④全体にぶくぶくと泡が立ち
　少しとろみがついてきたころに
　②のごぼうとクルミを加えて
　全体に艶が出て、煮汁がなくなるまで
　火にかけたら完成です。
＊今回、ナッツは下の子が小さい為に
　入れませんでした。
＊ごぼうは水にさらしてアク抜きは
　しません。
　その代わり、最初に塩と一緒に
　しっかり炒めるのが
　ごぼうの旨味を出すポイントです。







お節の仕込みをしている横から


ｓ「ママ～！
　なんかいいにおいする～！
　味見は？！
　味見は？！？！。」


とやってまいりますw。
しかもお兄ちゃんにつられ
弟のゆーくんまで。



ｓ＆ｙ「あぁ～ん♪。」


ｓ＆ｙ「おかわり。」



おかわりってw！！


もはや味見ではなくなりますw。



今年はcoroが年末年始は
ず～っと朝から夜中までお仕事。

なので
子どもたちとだけの
静かな・・・ではないなw

てんやわんやの
年越しでしたw。


それでも
大掃除して
お節作って
大晦日は
公園に自転車乗りに行って
（↑子どもたちのリクエストですw）

普段はテレビを見ないのですが
大晦日だけは
紅白歌合戦を見て。


それはそれで。
みんな健康で


ありがたい年越しでした♪



年末だし・・とか
新年だから・・・とか

と思いつつも
ごぉらぁ～（怒）！！

ってなることもありますw。


疲れることも
もうちょっと寝させてって思うことも。


でも
それもこれも


ぜ～んぶ含めて



幸せかもって思いました♪



今年はどんな年になるかな？
楽しみな自分がいます。



今年もまたまた
coronico kitchenを
よろしくお願いいたします！！


全ての人に
たくさんの幸せが訪れますように


素晴らしい一年になりますように♪

新年あけましておめでとうございます！

今年もcoronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます！



もうすっかり
食べつくされてしまいましたがw
今年もcoronico流お節を
大みそかにせっせと作りました♪


毎年われながら

地味だなぁ～・・・

と思いつつもw
家族にはなかなか


人気の御節♪


子どもたちにも
coro（パパさん）にも
お正月の三が日
毎日飽きずに食べていただきました。


食材はオーガニック。
動物性を使わない


マクロビオティック御節


やっぱり新年に御節があると

お正月だなぁ～・・・

となんとも良い気分になりますね。


大変だけどw
作ってみたら楽しくて

やっぱり毎年作ろ
そう思いました♪




「2018マクロビオティック御節」

【お品書き】
＊黄金いもと里芋の伊達巻
＊柚子が香る紅白なます
＊ごぼうとナッツの田作り風
＊栗と甘酒の栗きんとん

＊おひら
（↑写真はありませんが
　nicoの地元でお正月に登場する
　魚や野菜をじっくり煮込んだ煮物のことです。
　お魚は使わず、たっぷりの野菜で
　作りました。）








２日の日に家族で初詣。

沖縄の初詣は・・・


暑いw。


確か去年もそうでいしたが
半袖の方もいらっしゃいますw。

雪の中
寒いね～なんて言いながらの初詣が
毎年ちょっと恋しいですw。


それでもみんなで楽しくお参りし
その帰りの車中でのこと。。。


ｓ「ママ。
　うんちとうんこのちがい
　しってる？。」


新年早々すみませんw


ｎ「・・・え？
　しらんわw。
　教えてくれるん？。」


ｓ「んとね。
　うんちはね。
　こう・・・にょろにょろ～っと
　へびみたいなことをいうの。」


ｎ「ｗ。
　うんうん、それで？。」


ｓ「うんこはね。
　こう・・・
　おっきなとぐろをまいてるんだ！！。」


ｗｗｗ！！


とぐろwｗｗ。


２０１８年。
nicoが最初に学んだことは

うんちとうんこの違いw。

でも
なんだかちょっと

縁起がよさそうな気もw。


ちなみに




昨年もそうでしたが
今年もしーくんとnicoは


大吉♪


運、よさそうでしょw？



さて。
今年も始まりましたね～！

お正月気分を抜くのに
少し時間がかかりそうですがw


今年も
マクロビオティックを楽しみながら
そして家族との時間も
たっぷり楽しみながらの
coronico kitchenを

よろしくお願いいたします！！




みなさまにとって
素敵な一年となりますように♪

　　

新年あけましておめでとうございます！

今年もcoronicko kitchenに遊びにきていただき
本当にありがとうございます♪


記念すべき新年一発目は
やはりこれでしょう。


御節です！


そしてもちろん全て

マクロビオティック使用の
ベジ御節です♪


あ、見た目ね。
地味でしたw。
いろいろこうね、葉っぱとか。
飾り的なものとかね。
そろえたかったんですけど・・・

大晦日の最後の最後までドタバタ～w♪

でもでも・・・

とりあえず全部手作りで作ったるわい～！

の気合で作りましたのでw。

そうそう。
もう一度言いますが。
見た目は地味ですがw
内容はちゃんとできたと思われます♪

なので今回はレシピも
どぉ～んと４種類！！

来年使える自分用でもありますがw
今年もおいしい～を
おすそ分けさせて下さいませ♪


「紅白なます」
・大根　３００ｇ
・人参　５０ｇ
・塩　３つまみ
・柚子皮　少々

・純米酢　１００ｃｃ
・塩　一つまみ
・干し柿ペースト　６０ｇ
①大根と人参は、細切りにします。
　別々のボールに入れて、塩を振って
　軽くもみ込み、水分が出てきたら
　しっかりと搾ります。
②大根と人参をボウルに合わせたら、
　干し柿ペースト、お酢、塩、柚子皮を一緒にして
　よく混ぜてから漬け込みます。
③冷蔵庫で一晩寝かせたら、出来上がりです。
＊干し柿ペーストとは、
　干し柿をフードプロセッサーにかけて
　ペースト状にしたものです。
　レーズンでもできます。


「Vege伊達巻」
・さつま芋（またはかぼちゃ）　３００ｇ
・木綿豆腐　４００ｇ
・醤油　小さじ１
・塩　２つまみ
・甘酒　５０ｇ

・薄力粉　３５ｇ
・アルミニウムフリーベーキングパウダー　小さじ2/3
①さつま芋は蒸して皮をむきます。
　豆腐は水切りしておきます。
　薄力粉とBPは合わせてふるっておきます。
②粉類以外の材料を全てフードプロセッサーにかけて
　滑らかにします。
③②に粉類を加え、全体をさっと混ぜ合わせたら
　オーブンペーパーを敷いた天板に、　
　暑さ１．５ｃｍほどに伸ばします。
④１８０℃のオーブンで１５分～２０分、
　表面にしっかりと焼き色がつくまで焼きます。
⑤焼けたら熱いうちに、焼き色を内側にして
　巻き込んでいきます。
⑥完全に冷めて固まったら、
　適当な大きさに切って完成です。
＊今回さつま芋を使ったのは
　「黄金芋」という色が黄金色のものだったので
　使いましたが、通常はかぼちゃを使うと
　良いと思います。
　

「栗きんとん」
・栗　２４０ｇ（蒸して皮を剥いたもの）
・さつま芋　２６０ｇ
・塩　２つまみ
・リンゴジュース　３０ｃｃ
①栗とさつま芋は、蒸して皮を剥きます。
　リンゴジュースは半量になるまで煮詰めて
　甘味を増しておきます。
②全ての材料をフードプロセッサーにかけて
　ラップで茶巾に絞ったら、完成です。


「黒豆」
・黒豆　２５０ｇ（乾燥）
・醤油　小さじ２
・塩　小さじ1/4
・干し柿ペースト　１００ｇ
①黒豆は前日に、たっぷりの水で
　戻しておきます。
②戻した水と黒豆を一緒に鍋に入れて、
　黒豆が柔らかくなるまで炊いていきます。
③やわらかくなったら、残りの材料を入れて
　３５分～４０分コトコトと炊いていきます。
　火を止めたらそのまま置いて
　味を含ませていきます。
＊今回黒豆をやわらかく炊くのに、
　圧力鍋を使用しました。
　その他、土鍋や普通のお鍋など、
　お好きな方法で炊いて頂いて大丈夫です。
　





今年のマクロビオティック御節。
しーくんにも気に入っていただきました♪

特に伊達巻は好評でして
今年も恒例になりそうなこれ。


ｓ「ママ！
　これめっちゃおいしいやんっ！！。」


いただきましたw。

そんなベジ御節を家族でつつきながら・・・


ｓ「パパ。
　それ。まだ食べるの？（←伊達巻です）
　それさ。
　あと一つしかないよ。
　それさ。。
　あのさ。。
　あと一つ・・・
　しーくんもうちょっと食べたいなぁ～。。」


ｎ「わかったわかったw！
　とっといたるからな！
　そしてまだあるしw。
　はいど～ぞ。」


ｓ「ふふん・・・♪
　これな。
　全部食べたいねん。」


ありがたい限りですw。


毎日のご飯もそうだと思いますが
大切な日の特別なご飯。

これも幸せな記憶の一つとして
残るものだと思います。

行事として作るのもありますが
それよりも


あの時食べたあのご飯
その時の風景
家族との時間


それを幸せな記憶として
残してあげらたらなぁ。。。
なんて思いで作りました♪

大人になってからふと
そういう記憶に助けられる瞬間が
きっと誰にでもあると思うから。


改めまして。
心と身体にうれしいお料理
を発信しつつ
子育てで奮闘しながらも
笑いに変えていけるような毎日に。。。

そんなcoronico kitchenブログを
今年もよろしくお願いいたします！



皆様にとって

素晴らしい一年となりますように♪