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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!


と・・・っても!
お久しぶりの更新になってしまいましたが
この通り

元気ですw♪

なんやらかんやらで
まったく
パソコンに向かえる
時間がなかったのですが

ぼちぼち復活です。



本日は。


夏野菜たっぷりの一品


しかもこれ。
ぜぇ~んぶ

じぃじが作った有機野菜!

それを今回は
自家製の甘酒と麦味噌

ご飯すすむ~

味付けです♪


夏野菜は陰性が強いので
陽性のお味噌と昆布だしで
バランスをとります。


実は陰陽を難しく考えなくても
陰陽のバランスがとれている
組み合わせって

普通においしいんですw。

茄子とお味噌・・・
おいしいですよね♪


今の季節にうれしい
簡単おいしい一品です♪




「茄子とスナップエンドウの甘酒味噌炒め」
・茄子 3本(220g)
・スナップエンドウ 150g
・玉ねぎ 180g
・にんにく(みじん切り)ひとかけ(2g)
・胡麻油 大さじ1
・自然塩 ひとつまみ
・味噌だれ 65g

<味噌だれ>
・麦味噌 30g
・玄米甘酒(濃縮タイプ)50g
・昆布だし 大さじ2
・すり胡麻 大さじ1

①茄子はへたをとり、乱切りにしたら
 軽く水にさらしておきます。
 玉ねぎは大き目の角切りに、スナップエンドウは
 筋を取り、さっと洗っておきます。
②フライパンにごま油とにんにくを入れ
 火にかけます。
 にんにくからいい香りがしてきたら
 玉ねぎ→茄子→スナップエンドウの順に入れ
 塩一つまみを加えて、中火でしっかり炒めていきます。
③全体に火が通るまで、じっくり炒めたら
 味噌だれを加え、1分ほど煮絡めたら
 完成です。
*炒める時に、何度も木杓子でかき混ぜず
 天地返しをしてはしばらく待ち
 再び返しては待ち・・・という感じで
 あまりかき混ぜないのがコツです。


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最近coronico家では


しーくんと一緒に
お料理やおやつを
作ることにはまってます♪


なぜか小さい時から
お料理のおもちゃで遊んだり
キッチンからボウルやおたまを持ち出し
レゴを入れたりしてw
なにかしら作るのが好きなしーくん。


最近になって


s「ママ。
 ぼくほうちょうのれんしゅうがしたい。」


と言い出しまして。
早速しーくん専用の
my包丁&myまな板を購入(100均でw)。


お手伝いもかねて
お野菜をし~・・んちょうに切ったり
粉をゆぅ~・・っくり混ぜたり
とにかく慎重w。

でもやっぱりどんな形でもw
出来るととってもうれしそう♪


おにぎりなんかは
ぶつぶつと呪文のように


s「ぎゅっぎゅっ・・・
 ぎゅっ・・・ぎゅっ・・・。」


唱えながら作りますw。


最近思うんです。

子どもっていろんな力があるって。

危ないよっ!
とか。
まだ無理だよ・・・
とかって。

親の勝手な見方であって
本当は子どもたちみんな


なんでも結構できちゃう。


nicoが最近心して思ってることは


子どもの力を信じること
先に立たず、見守る


そうじゃないと
逆に子供の成長を妨げてしまう・・
そう思うんです。


しーくんの包丁もおにぎりも
日に日に上達してきて
2人の楽しい時間になっています。


そしてついでにいろいろ
お手伝いもやってもらおうと
たくらみ中ですw♪




みなさまにとって素敵な一日になりますように♪






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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!


これは子どもたち
よろこぶかなぁ~。


豆腐ナゲット♪


これぞまさに

ヘルシージャンクフードw!!


しかも

簡単w。

仕上がりはふんわりかるく
でも
うまみはしっかり。


今回はケチャップの代わりに

『フレッシュトマトソース』

をつけてみました。


いつかハンバーグ作って
セットにしてみたいなw♪




「豆腐ナゲット」
・島豆腐(水切りしたもの) 200g
・生しいたけ 2枚(50g)
・青ねぎ 15g
・自然塩 小さじ1/4
・薄力粉 30g

・フレッシュトマトソース 適量

①水切りした豆腐を手で細かくくずして
 ボウルに入れます。
②しいたけはみじん切りに、青ねぎは
 小口切りにします。
③①のボウルに②と塩、薄力粉を入れて
 よく混ぜ合わせたら
 1個約25gくらいの小判型に
 成形していきます。
④180℃の油で、きつね色になるまで
 揚げたら完成です。
*島豆腐は木綿豆腐で代用できます。



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少し前に次男のゆーくん


2歳のお誕生日を迎えました!!


もう何を思うって。

健康で元気に
2歳を迎えられて
本当に感謝の一日でした。


ちょうどその日は
しーくんと2人でお出かけの日で。


n「しーくん、今日はねぇ。
 ゆーくん2歳のお誕生日やねんで♪。」


と伝えると


s「ゆーくんきょうおたんじょうびなん?!
 2さい~?!
 すごいね~!!。」


とおおよろこびw♪

でもまずはこれ。


s「そしたらさ。
 おぉ・・・っきい!
 ケーキつくらないとね!!。」


ケーキ食べたいんやなw。


でもそれだけじゃなかったんです。。。


s「そしたらさ!
 2のろうそくかってさ!
 そのろうそくはぼくがさしてあげるね!
 それからね
 ゆーくんはちっちゃくて
 ふぅ~・・・がまだできへんかもしれんから
 ぼくがふぅ~をてつだってあげるねん!!。」


お兄ちゃん~(優)♪


しかも
nicoのミスで
お誕生日プレゼントが
当日に届かないのを知ると


s「ゆーくん、きょうぷれぜんとないの・・?
 それはかわいそう。。。
 じゃあね! 
 ぼくがぷれぜんとつくってあげる!!。」


って言って
なに作ってくれたと思います・・・?


手作りのお手紙♪


部屋の隅っこで覚えたての字を
一生懸命書いて
(名前だけだけどw)


s「ゆーくん♪
 はい!プレゼントだよ!。」


ってぇ~(泣)!!

それを見て
nicoが感動するっていうw。


泣き虫で
今でも毎日のようにゆーくんに泣かされますがw

いつの間に
こんなにやさしい
お兄ちゃんに成長したの?

仲良しの2人を見ていたら
いろんな思いがこみ上げてきて
一人勝手にうるうるしていたnicoでしたw。


その日の締めは
もちろんケーキ♪


s「ママ。
 ケーキのおかわりはないんだね?。」


やっぱり最後は
このセリフですよねw。


食いしん坊だけどw
やさしいしーくんと

超!やんちゃだけどw
お兄ちゃんが大好きなゆーくん。


2人のママにしてもらったことが
ママの最大の幸せです♪


この日のお誕生日は
「ありがとう」
がいっぱい詰まった日でした♪





みなさまにとって素敵な一日になりますように♪











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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!


もうこれは
マクロビやヴィーガンでは
定番です。


大豆ミートの唐揚げ♪


それでも
このレシピにたどり着くまでには
試行錯誤の日々がありました~。

やっと
納得のおいしさ
で完成♪


お肉の代用とは言っても
食感がお肉かって言われれば

まぁ・・・
ちょっと似てる

ってくらいなんですがw


それでも

植物性で唐揚げが食べれる!!

というのは
とってもうれしいのです。
それに
期待以上に

結構、満足感もあります。


ちなみに

栄養はすんごいんですよ。

低脂質・低カロリー
高たんぱく・コレステロールフリー

まだまだ~

食物繊維・ビタミンB群
に加え
カルシウムやカリウム・鉄分などの
ミネラルまで豊富


食べて体にいい!!


なんてうれしすぎますよね
しかも唐揚げw。


大人も子供も
大満足の一品です♪




「大豆ミートの唐揚げ」
・大豆ミート(ブロックタイプ) 45g
・だし汁 大さじ1
・しょう油 大さじ1
・胡麻油 小さじ1/4
・にんにく 2g
・生姜 3g

・薄力粉 適量

①大豆ミートは沸騰した
 たっぷりのお湯に入れて
 5分ほど茹でます。
②茹でたらざるにあげ
 軽く水で洗ったら
 水気を絞ります。
③にんにくと生姜はすりおろし
 調味料と一緒に混ぜておきます。
④③に②の大豆ミートを入れて
 1時間ほど置いて
 よく含ませます。
⑤薄力粉をまぶし
 170℃の油で
 きつね色になるまで揚げたら
 完成です。
*揚げる時の衣は
 片栗粉や葛粉でもおいしいです。
*揚げ衣にすりごまを混ぜても
 香ばしくなり、おすすめです。



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前回の投稿では

ゆーくん突破性発疹になる!!

でしたが
やぁ~っと

いつもの元気を取り戻してきました♪

ほんとでも
ほんまにほんまに

子どもの病気ほど
心臓ぎゅ~っ!!
ってなることないですねw。

親として何ができるって

ただ祈るしかない。。。

痛いのも変わってあげられない
ただ付き添って
小さいお手てをなでなでし続けるだけ。。。


nicoも子どもの頃
本当に体が弱くて
母はいつもひたすら看病の日々でした。

熱が出たら40度
だいたい一週間は出っぱなし。

母がよくこういっていたのを
ゆーくんが病院のベッドで
寝ている時に思い出しました。


h「お母さんやったらよかったのに。。
 痛いのも全部
 お母さんがもらえたらよかったのに。。。」


って。

あの時は
そんな母の気持ちも
うれしかったけど
自分自身がしんどすぎてw
よくわかっていなかったように思います。


でも
ゆーくんがお薬で眠らされてる
その小さな手を握りながら


お母さん~。。。
ほんまにそうやなぁ~・・・。
お母さん、大変やったなぁ。。


って
しみじみ思っていました。


そんな病弱だったnicoも


今ではすっかり
元気なおばちゃんですw。

たしかに子どもって

病気をするたびに強くなる!

そう思ったらいいよって
病院の先生は言ってくれますが

渦中は無理w

でも後になって
何事もなかったことに感謝して
親も子も

一つの試練を乗り越えたような

そんな貴重な経験だったと
思うことはできる気がしました。


はぁ~。
それにしても

う~んう~ん・・・
とうなっていた時から
ちょっと回復してきて

にこっ♪

って笑ったとき。。。


天国にいるくらい
幸せかっ!!


って思いました。
天国知らんけどw。


みなさまには本当に
ご心配をおかけしましたが

ゆーくんもnicoも
復活しております♪


いろんな方から
あたたかいメッセージをいただき
本当にありがとうございました♪


もうでもこれですよね。
健康第一!!


これしかないですねw♪




みなさまにとって素敵な一日になりますように♪





 





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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!


今回も

あっ!!

という間に出来る
おいしい一品です♪


沖縄といえばこれこれ。


島豆腐♪


これ好きなんですよね~。
沖縄来てから大好きになりました♪

今回はこの
島豆腐と
実は沖縄では今が旬


トマト


えっ?!
って思いますよねw。
nicoも移住してきた当初は
思いましたw。

でもでも
そう。
今が旬でいつも行くお店には
たっぷり並んでいます♪


沖縄を代表する2品を使って
子どもも大人もよろこぶ


カレー風味のクランブル


これを作りました。

これね
いろいろ便利なんですよ。

もちろんそのままおかずとして食べたり
ご飯にのっけてもあり。
サラダの具にしたり
サンドイッチの具にも使える

万能~♪


そして味の決め手になる

『オーガニックカレーミックス』

材料としては
有機ターメリック・有機シナモン
有機カレーリーフ・有機レモングラス
有機ショウガ・有機白コショウ


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これが・・・
少し入れるだけで
まぁ~おいしい~♪

ちなみになければ
ターメリックパウダーでも作れます。


すでにちょっと暑い沖縄w
こういうのがもうおいしいです♪




「島豆腐とトマトのスパイシークランブル」
・島豆腐 1/2丁(300g)
・トマト 1個(130g)
・玉ねぎ 1/2個(80g)
・にんにく 1/2片(2g)
・菜種油 大さじ1
・自然塩 軽くひとつまみ
・しょう油 小さじ1
・オーガニックカレーミックス 小さじ1/4
(ターメリックパウダーでも代用できます)

①島豆腐は水切りしたものを
 手でよくほぐしておきます。
②トマトは1cmの角切りに、
 玉ねぎは薄い回し切りに、
 にんにくはみじん切りにしておきます。
③フライパンに菜種油とにんにくを入れ
 弱火にかけます。
 にんにくから香りが出てきたら
 ①、②の材料と塩を入れて3分くらい
 中~強火で炒めていきます。
④③にしょう油とカレーミックスを加え
 水分が飛ぶまでしっかり炒めたら
 完成です。
*島豆腐は木綿豆腐で代用できます。


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この日は
【さつきくらぶ】
misyaさんのレシピを基に作った

『ふんわりちぎりパン』
を添えて

写真はしーくんのランチです♪


s「ママ。
 このカレーの
 おかわり。」


島豆腐もトマトも
大好物
そして子どもがみんな好きなカレー味・・・

おかわりするよねw。


でもこれは大人でも
もちろんおいしかったですよ~。


マクロビオティックと聞くと
みなさん

ちょっと難しそう・・・

という顔をする方もいらっしゃいます

が!

coronico kitchenのマクロビご飯は


見ての通り簡単w♪


ひとことにマクロビと言っても
実は大切なのは

陰陽

ここなんですが。
なかなかここをしっかりお勉強するとなると
みなさん大変なのでしょうね。


大変になったら
続かない・・・
ここが一番の問題な気がします。


nicoがいつも
マクロビオティックを実践してる中で
心得てるのは


楽しむこと


楽しいから続く
楽しいから体も元気


なのでレシピも簡単w。


そして要は~

旬のものを取り入れた
自然なご飯

ここを意識して作るだけでも
結果、自分にあったご飯
になっていく気がします。


こんなこと言って
ガチでマクロしている方からしたら
nicoなんてまだまだなので
怒られそうですがw

体の声を聞き
その時食べたいもの
食べたくないもの


に従ってたら
まずまず元気で過ごせるでしょう。
ここが難しいw!!
という声はまだまだ
nicoの中にもありますけどねw。


だからこそ
そこを目指して
子どもたちのためにも

楽しもう~

そんなマクロビな毎日を
過ごしております♪





みなさまにとって素敵な一日になりますように♪





 



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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!


本日は前回ご紹介した

【マクロビオティック弁当no.11】

の中の

『Vegeボール』

応用編です♪


こゆの好きなんです・・・

ベースは同じで
中身をアレンジ!

これだけで
そんなに考えなくても

ちがうメニューみたいになるぅ~w♪


沖縄では今が旬

とっても太い白ねぎw!

本州の白ねぎとは違い

見た目が3倍くらい大きいですw。

でもこれが
おいしぃ~♪


そしてこちらも今が旬ですよ~

小松菜

鉄分もたっぷりなのが
さらにうれしいですね♪


どんなおかずも
その時その時の
旬のお野菜を使ってあげれば
それだけで

さらにおいしくなるんですよね。


毎日の献立に困ったら
ぜひこのアレンジポイントを
活用してみてください♪




「Vegeボールあんかけ」
・厚揚げ 1丁(200g)
・白ネギ 100g
・小松菜 3束(30g)
・生姜 ひとかけ(5g)
・しょう油 小さじ1
・菜種油(炒め用) 小さじ1
・自然塩 小さじ1/4
・薄力粉 大さじ1

・薄力粉(衣用) 適量

【餡】
・だし汁 200cc
・しょう油 小さじ1
・玄米甘酒(濃縮タイプ) 10g
・本葛粉 小さじ2

①厚揚げは熱湯に入れ、10分煮込み
 しっかり油抜きをします。
 水気を切って、フードプロセッサーで
 粗めに撹拌しておきます。
②白ねぎ、小松菜、しょうがも同様に
 フードプロセッサーに粗めにかけ
 みじん切り状にします。
③フライパンに菜種油を入れて
 軽く熱したら、②と分量外の塩ひとつまみ
 を加え、しんなりするまで
 炒めていきます。
 しょう油を回しかけ、全体を混ぜ合わせたら
 火からおろして、粗熱をとります。
④①の厚揚げ、④の野菜、塩、薄力粉を
 ボールに入れ、よく混ぜ合わせたら
 一口大(約20g)にまるめて
 成形します。
⑤揚げ油を熱したら、④に薄力粉をつけて
 170℃の油で、きつね色になるまで
 揚げます。
⑥あんかけの餡を作ります。
 だし汁としょう油、甘酒を合わします。
 葛粉は同量のだし汁で溶いておきます。
⑦鍋に⑥を合わせて火にかけます。
 とろみがつくまで中火で
 混ぜていきます。
⑧とろみがついたら火を止めて
 Vegeボールを入れて
 からめたら完成です。
*玄米甘酒はお好みで。
 なくてもおいしくできます。
*だし汁は、昆布と椎茸の
 合わせ出汁を使いました。
 

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それにしても・・・

写真くらぁ~w
すみませんw。


それにしても
マクロビオティックを始めてから
特に思うのが


なんてお腹にもたれないの♪


これはご飯もそうですし
おやつやデザートに関してもです。


結構
ふぅ~・・・満足。
ってくらい食べても

お肉や砂糖たっぷりバターたっぷり
のものを食べてた頃に比べると


食後のスッキリさが全然違います。


こんな見た目こってりのものを
がっつり食べたら

絶対あとで
ちょっとムカムカ。。。

nicoは食べるのが大好きなので
だいたい腹9分目まで食べますw。

なので
満足感もあるのに
ムカムカがないご飯

最高w

って思うんですよね。


ただ・・・
子どもたちには

副作用が。。。


s「ママ。
 このまるいの
 おかわり。」


え・・・まだ食べんの?


もう無いよぉ~って言っても


s「じゃあ。
 ごはんおかわりは?。」


あ・・・あるけど。
よぉ~食べますなぁ~

ってなりますw。


でもまぁ元気です♪


タンパク質は?
とか
カルシウムは??
とか聞かれますが。

そんな毎日
タンパク質が何グラムで・・・
カルシウムが・・・
とか

もちろんやってませんがw

その時々で

季節に沿った旬のもの
子どもがおいしいって食べるもの

これでとりあえず我が家は
みんな元気です♪


情報にあふれた現代では
どうしても頭で考えたことが
先になりがちですが

人間には
本能
がありますからねw。

そこに従うのも大切かな~
なんて思います♪




みなさまにとって素敵な一日になりますように♪





 









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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!


少し前に手に入れた

わっさわっさの
有機のフェンネル♪

これ、いろいろ使いたい~
と思い考えまして。。。


そこで少し前に

『レンズ豆と大麦のトマトスープ』

を作ってから
豆にはまりw


これは

フェンネルでスープだな

にたどり着きました。


そしてこれまた
ブログで仲良くさせていただいている

【さつきくらぶ】
misyaさん
もち麦に根菜たっぷりのスープを
作っているのを見て

もぉ~・・・
misyaさんこれおいしそぉ~w

と思いw
またまたアイデアを頂戴いたしまして

今回は根菜入り♪


フェンネルの香りを楽しみたかったので
味付けは

自然塩のみ。

そして
ご飯も炊ける用の
かなりどっしりとした

土鍋

でじっくりコトコト。。。
これで煮込むとおいしんです~♪

野菜の旨味
ハーブの香り
そしてあったかい・・・
今の季節においしいスープが
完成しました♪



「レンズ豆と大麦・根菜のスープ フェンネル風味」
・レンズ豆 100g
・押し麦 大さじ2
・大根 200g
・にんじん 1/2本(80g)
・キャベツ 120g
・じゃがいも 2個(170g)
・フェンネル(葉の部分) 5g
・生姜 ひとかけ(5g)
・自然塩 小さじ1
・水 4カップ

①レンズ豆と押し麦は
 洗って水を切っておきます。
②大根は皮付きのまま、1㎝の角切りに。
 人参、じゃがいもも同様に
 皮付きのまま1cmの角切りにします。
 キャベツは2cm角に切り
 生姜は薄くスライスしておきます。
③フェンネルは、2cmほどのざく切りに
 します。
④塩以外の材料を鍋に入れ
 蓋をして火にかけます。
 沸騰直前で弱火にし、20分。
 その後塩を加えたら
 再び10分煮込んで完成です。



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この日
めずらしくしーくん発熱。


マクロビオティックしてたら
風邪もひきませんよ~
って言う人もいますが

風邪くらいひきますw。

ただ
回数は少ないように思います。

nicoに関してですと
子どものころから
月一回は風邪ひいてました。
それは大人になっても変わらず。。。

マクロビオティックを始めてからは
それが

だいたい年2回・・あるかな?
ってくらいまで減ったのは事実です。


しーくんもあんまりひきませんが
この日は
夜中から陽性の熱。

普段めちゃくちゃ
食いしん坊
のしーくんですが
体調が悪い時は


まったく食べません
そして
ひたすら寝まくる。


ずぅ~・・・っと
ぐ~ぐ~ぐ~ぐ~。。。

たまに起きては
お水を少し飲んで
また寝ます。


coronico家では
風邪の時は『味噌おじや』

ただ・・・
この日は
タイミングを間違えましたw。


n「食べれそうやったら
 食べな~。
 無理せんでもええからね。」


寝室に味噌おじやを少し
置いておきました。

食べれると思ったんでしょうね。。。

しばらくすると


s「ままぁ~。
 ままぁ~ちょっとぉ~。」


どうしたのかと思って
寝室をのぞいてみると

全部吐いてる(汗)!

ちょっとしか食べてませんでしたが
そのちょっとがでてる。。。


s「ままぁ~。
 ぜんぶでちゃったわぁ~。」


・・・涙目やのに
めっちゃ冷静やんw!!


n「ほっ!!
 ほんまやなっ!!
 ごめんな!!
 もうちょっとよぉ~なってからのほうが
 よかったなぁ!。」

と片付けながら

nicoのほうが焦るw!

しーくんといったら


s「せやな。
 ママちょっとまちがえたななぁ~
 もうちょっとあとでよかったんやなぁ~。」


完全に今回は
タイミングもメニューも間違えましたw。
今でもないし
味噌おじやでもなかったですね。
とりあえずはりんごが先でしたw。。。

それにしてもしーくんの感覚
ちょっとすごいなw。。


その後も
また少しお水を飲んで

ぐ~ぐ~ぐ~ぐ~。。。

回復の仕方を
知ってるって
これなのねぇ~・・って思いました。


風邪や体調が悪い時のご飯は
本人が

お腹が減った
食べたい

って言うまで

ほぉっておくw

これですね。


明日にはよくなってるかなぁ~。
その時には
間違えないようにw
体にあったものあげてみます♪




みなさまにとって素敵な一日になりますように♪





 




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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!


これまた孫を溺愛する
じぃじの傑作品ですw.


ねばり芋♪


ねばり芋・・・?
初めて聞いたのでググってみたら

長芋のお仲間でした。


たしかに切ってみると
中は長芋にそっくり。

すりおろしたり
短冊にして食べたりが主流。

他にはどうかな・・・
と思い


煮物にしてみました。


これがまた


ほっくほく!
おいしいやん~♪


長芋より濃厚で
ねばりも強いせいか

しっとりほくほくの食感が
とてもおいしいのを発見。


お芋のおいしさをたっぷり味わいたくて
味付けはシンプルに

お出汁と少しのおしょう油で。。。


寒く炒季節に
おいしい一品が出来上がりました♪




「ねばり芋と厚揚げのほっくり煮物」
・ねばり芋 240g
・厚揚げ 1丁(240g)
・生姜 ひとかけ(5g)
・昆布だし 1.5カップ
・醤油 大さじ1/2
・自然塩 軽くひとつまみ

①ねばり芋は皮をむいて
 一口大に切っておきます。
②厚揚げは沸騰したお湯で10分煮て
 しっかり油抜きをした後
 食べやすい大きさに切ります。
 生姜はすりおろしておきます。
③鍋に、醤油以外の材料を入れて
 中火にかけ、湧いてきたら弱火にし、
 蓋をして10分煮ます。
④醤油を加えたら、さらに15分
 弱火でコトコトと煮たら完成です。
*お好みで仕上げに
 白いり胡麻や青ネギをふっても
 おいしいです。


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今年もやっぱり好きなのは

こういった
渋いおかずw。

そしてお野菜だけではちょっと
物足りない・・・
そういう時によく使うのは

厚揚げや車麩

この2つには
ボリュームアップにも
旨味プラスにも
よく助けられています。


それにしても
nicoの住む沖縄も
ここ2~3日前からかな・・・?


やっ・・・っと!!

ちょっと寒いw。


と言っても
内地に帰ったら
絶対もっと寒いw。


冬らしい冬も
気温は10℃~15℃くらいかな?

そういう日が2月くらいまで。
短い冬ですが
ゆっくりと楽しみたいものです。


まぁ子どもたちは
ロンT一枚で
走り回っておりますがw

見てるだけで寒そうだけど
寒くないんだろうなw。。。


あ、そういえば
そろそろ


ムーチーの日。


ムーチーとは
月桃の葉で包んだお餅の事なんですが
無病息災、健康長寿、厄払いを祈願して
このムーチーを
旧暦の12月8日(1月下旬から2月上旬頃)
にみんなで食べる日。


この日を境に
なぜか急に沖縄も寒くなるんですよぉ。
毎年不思議です♪


ということは
もうちょっと寒くなるかな・・・?


内地の四季とはちょっと違いますが
沖縄の季節や風習も
なかなかおもしろいなぁって思います♪




みなさまにとって素敵な一日になりますように♪





 





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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!


旬の里芋


もうおいしくて・・・
はまってます♪


しかもありがたいことに
我が家にあるのは

孫を溺愛するじぃじ作w


有機栽培の里芋!


いろいろ作りましたが
これもまぁ~おいしい。。。


素揚げです♪


しかもおいしいポイントは

先に蒸す!
そして皮付きで揚げましょう!!

ちょっとしたひと手間で


外はカリッ!!
中はしっ・・・っとぉり
ほっくほく。。。


この皮付きというのも
皮がパリッパリになって
おいしいのです♪

とっても簡単ですが
とってもおいしい
メインのおかずになりますよ♪




「里芋の素揚げ」
・里芋 5個
・自然塩 適量
・菜種油 適量

①里芋は表面をよく洗ったら
 皮付きのまま蒸し器で
 竹串がすっと通る程度まで
 約20分蒸します。
②①の里芋を食べやすい大きさに
 切ったら、170℃の油で
 こんがりと揚げていきます。
③里芋がきつね色になったら
 油をきり、熱いうちに
 塩を全体にまぶしたら完成です。
*蒸し加減は、里芋の大きさにも
 よりますので、加減してくださいね。

 


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この日、しーくんはパパさんとお出かけ。
玄関で準備を整え
パパは待機中でした。

するとしーくん・・・
なぜかnicoのところに来て
こう言います。


s「ママあのね。
 ちょっとママとおはなししたいんだ。」


n「ん?なに??
 でもパパ待ってるよ。」


s「うん、でもね。
 ちょっとだけ。
 ちょっとだけおはなししたいの。」


パパを待たせてしまっているという
焦りからか・・・
nicoは少し余裕のない返事で。。


n「うんうん。
 わかったからどうしたん?
 ほらパパ待ってるやん。
 後やったらあかんの??。」


s「うんうん。。。
 あの・・あのね。。」


s「うん。。。
 ママ。
 だいすきだよ。」



・・・お話ししたかったことって
これだったの・・・?


n「・・ママも大好きやよ。。
 ありがとうね。。」


急がせてしまって。
何でもない話だと
勝手に決めつけてしまってて。。

なにをそんなに急ぐ必要があったのか。


子どもが伝えたかったことって
ほんの数分のこと。

その数分を取り上げてたら
他の何よりも大切なものを
受け止められなかったと思います。


しーくんはその一言をnicoに伝え
いそいそとパパのもとへ。

なぜかじんわりと胸がいっぱいになり
言葉にできない
想いがこみ上げてきました。。


子どもと向き合う時に大切なことって


ゆっくり
ゆったり


いつも出来るわけじゃないのも
わかってるけど

心に留めておこう・・・
そう思いました。



さて~
今年も残すところ
あと僅かになりました!

この一年も
本当にたくさんの方にお世話になり

楽しい時間も
素敵な出会いも
幸せな思い出もあり

感謝の一年でした。


と穏やかに締めくくりたいのですがw
日々は暴れん坊のメンズ2人と
ドタバタな毎日ですw!

それはそれで
今はそんな毎日がベストなんでしょうね♪


ではみなさま!
今年もcoronico kitchenを応援して下さり
本当にありがとうございました!


よいお年をお迎えください♪





 



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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!


もぅわたくしの
実家のじぃじからですね・・・


最高の
無農薬野菜が届いたのです!!


最近はほんっと

本業、農家ですか・・・w?

というくらい
素晴らしいお野菜たち♪
(もちろん農家ではなく
 ずっと電気関係の職人さんですw)


今回はいろんな種類

さつま芋

もう子どもたちには
最高のおかずです♪


そんなありがたいさつま芋と
ごぼうを組み合わせて


かき揚げ


を作ってみました。


しかも衣がうすめなので

さっくり

そして
油も少なくて揚げれます。


このかき揚げは
小さめに作ったら

このまま子供のおやつにも
いいんですよ~♪


元気になるおかずです♪




「ごぼうとさつま芋のかき揚げ」
・さつま芋 200g
・自然塩 2g

・ごぼう 80g
・梅酢 少々

・薄力粉 50g
・水 大さじ1~2

①さつま芋は皮付きのまま
 約5cmほどの細切りに切ったら
 塩をふっておきます。
 ごぼうは薄皮を残すように
 やさしく洗った後
 ささがきにして梅酢をからめておきます。
②①をボウルにあわせて、粉をふり入れ
 粉が具に絡む程度の水を回しかけ
 全体をあわせます。
③菜箸で②を食べやすい大きさに
 一束にして、フライパンに2㎝程度の
 油を入れて、170℃で揚げていきます。
 時々両面を返しながら、全体が
 こんがりと色づいたら
 バットにとり、油をきります。
*揚げ油は菜種油を使いました。
*仕上げにお好みで
 青のりやごまをふってもおいしいです。



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しーくん。
おいしい時は


ほん・・・とに
静かぁ~w♪


今回のかき揚げもいただきましたよ。


s「ママ!
 これおいしいっ!!。」


いつもわちゃわちゃしてる時間が
おいしい時は

し~ん・・・

ひたすらもぐもぐw。。。


これちょっとした
ママの休息時間ですw。


そんなしーくんも
もうすぐ5歳。

弟もでき
イヤイヤ期も卒業しw
最近ではすっかり


やさしいお兄ちゃんっぷりを
見せてくれます♪


弟のゆーくんは1歳半。
ご飯時はいわゆる・・・

手づかみしたい!
自分で食べたい!!

全盛期に入っておりましてw。
まぁ~・・・

散らかる散らかるw♪


この日も
なにかが気に入らなくてw
スプーンをぶんっ!!


n「あっ!!
 これゆー・・!!。」


と言いかけたら。


s「ゆーくん♪
 そんなになんでもなげたらね。
 こわれちゃったり
 みんながびっくりしたりするんだよ。
 なんでもなげないの♪。」


お・・・

大人~w!!


4歳のしーくんに
後光が放たれているように見えたのは
修行が足りない
nicoだけでしょうか・・・w。


その後も平然とした顔で
レゴで遊ぶしーくんw。

さすがにnicoも
怒ったりはしませんがw
とっさに

あっ!!

とか

これこれ~(汗)!!

とかが出ますw。


n「しーくんめっちゃやさしいやん~。。
 ママもそうやって言おw。
 ありがとね。」


と。
すっかり教えをいただいたnicoでしたw。

かき揚げ丼がよかったんかなw?


というよりほんとに
ただ素直に


子どもっていろいろすごいんですね


って思いました♪




みなさまにとって素敵な一日になりますように♪





 








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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!


またまた
実家のじぃじとばぁばから

旬の食材が届きました。


里芋♪


しかも
孫のことを想いw

無農薬・無化学肥料栽培♪

ありがたいです~。


それにしても旬の食材はすごいですね。
この里芋
ほんと今の時期にぴったり♪


まだ冬ほど寒くない秋口
そこまで陽性が強くないのが

里芋・さつま芋・栗やそば

残暑にも耐えつつ
かつ冬の寒さに向かって
少しづつからだを締めてくれる
ありがたぁ~い食材なのです。


今回は自家製の

【田楽味噌】

を使って
ほっくりとおいしく仕上げました♪


ほくほくしっとりやわらかい里芋に
ほんのり甘いお味噌と
香ばしいごまの香り・・・

なかなか
いい感じの一品になりました♪





「里芋の田楽味噌」
・里芋 400g
・ごま油 少々
・田楽味噌 50g
・白いり胡麻 適量

①里芋は軽く泥を洗い落とし
 皮付きのまま、水から15~20分
 竹串がすっと通るくらいまで茹でます。
②①の里芋をおかあげして
 手で皮をつるんとむいていたら
 食べやすい大きさに切ります。
③フライパンにごま油を熱し
 そこに、②の里芋を入れ
 中火で表面に焼き色がつくまで
 焼いていきます。
④火をとめ、③に田楽味噌を入れたら
 さっと全体に絡め、器に盛りつけます。
⑤たっぷりと白いり胡麻をふりかけて
 完成です。
*里芋のゆで時間は
 大きさを見て調整してください。
 小さいものなら15分~で
 茹で上がると思いますs。
*白いり胡麻は、使う前に
 もう一度フライパンで炒りなおすと
 さらに香ばしくなっておいしいです。


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s「ママ。
 あじみしたろぉか?。」


きたきたw。


s「・・・(もぐもぐ)。
 ママ。
 これちゃんと
 よるごはんのときも
 ちょうだいね。」


おいしかったみたいですw♪

じぃじの手作り野菜は
今のところ
全てヒットしてます♪

一緒にスイカも頂いたのですが
白い部分を通り越して
薄く緑色がすけてる・・w?
皮が数ミリになるまで
食べつくしてましたw。



そんな最近の
しーくんクイズ。

これかなり
おもしろいんですw。


何が・・・?
と言いますと。

前回もこちら

『豆乳味噌マヨネーズのポテトサラダ』

で、ご紹介したのですが


とっても
ご親切なクイズなのですw♪


そして最近流行ってるのがこれ。


【くじらとり】


しーくんが2歳の頃かなぁ~?
家族で

ジブリ美術館

に行ったときに上映されていた
宮崎駿監督作品の
短編映画。

2歳のしーくんは
話の内容こそ
わかっていたかわかっていなかったのか・・・
ですが

さすが宮崎アニメ

途中
立って踊りw
最後までしっかりと見入っていました♪


もちろん両親ともとっても感動し
今でもはっきりと
映画の内容
あの時の光景
感動した気持ちまで覚えています。


実はこの映画のサウンドトラック。
映画は販売されていないので
CDを買ってきたのですが

4歳になった今も
お気に入りのCDなのです♪


あ・・・くじらとりの感動がすごすぎて
前振りが長くなりましたがw


このですね
CDの中にある


『ぞうとらいおんまる』


という曲がございまして。
よく大声で
歌ってるんですよねw。


s「ママ!
 ぼくがいまから
 ママにクイズをだしまぁ~す!!
 なにをうたっているでしょうかっ?!。」


s「いくよっ!
 おぉ~~♪
 ぼ~くらぁ~のぉ~~♪

 ぞうとらいおんまるぅ~♪。
 はいっ!!。」


n「う・・・w
 んとねぇ~・・・
 ぞうとらいおんまる・・・
 かなぁ~w??。」


s「ママ・・・
 だいせいかいっ!!
 ママすごいな。(←素w)。」


このになる瞬間も
結構おもろいのですw。

そして今回も
笑いをこらえて
正解させていただきましたw。

きっと
みんなわかっちゃうねw。


次はどんなクイズがくるのか
ちょっと楽しみですw♪




みなさまにとって素敵な一日になりますように♪





 






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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!


今年の夏は
この方にも
ご活躍いただきました~


夏野菜の茄子♪


そう。
coronicoの住む沖縄は
今でもまだまだ食べれますw。
秋はまだ・・・


そこで
旬のもの
うまくとり入れるのが

体がいちばん
よろこびます。


夏野菜には
からだを冷やしてくれたり
水分を補給してくれたりと

陰性の要素がたっぷり

暑い時期には
とてもありがたいのですが

ただ

生のままで食したり
あっさりした味付けで食べすぎると

体が陰性にいきすぎてしまい

返ってだるくなったり
元気がなくなったりしてしまいます。。。


そこでやはり大切なのは


基本は中庸


陰性の食材を
陽性の食材とあわせたり
陽性の調味料や調理法で

中庸に近づけて食べる

これがよろしいかと思われます♪


そこで今回は
陰性のとっても強い

なす

これを陽性の

お味噌

と組み合わせる

なす田楽でいただきます。

この田楽味噌・・・
簡単ですが

とってもおいしいですよ~w。


陰陽のバランスがとれている食べ方は

「おいしい」

のです♪




「甘酒味噌のなす田楽」
・なす 1本(140g)

【田楽味噌】
・玄米甘酒(濃縮タイプ) 70g
・麦みそ 60g

・ごま油 大さじ1
・白すりごま 適量

①なすは厚めの輪切りにしたら
 ボウルに入れて、分量外のごま油を
 軽く回しかけ、全体にからめます。
②甘酒と味噌を混ぜ合わせておきます。
③フライパンにごま油を入れて熱したら
 ①のなすを並べて
 中火で両面をじっくり焼いていきます。
④なすに火が通ったら、②の甘酒味噌を
 ナスの上に適量のせます。
⑤弱火にし、蓋をしたら3分弱温めます。
⑥仕上げに、白いり胡麻をたっぷりふったら
 完成です。
*なすを焼く前に、油にからめておくと
 比較的、少ない油でも
 うまく焼けます。
*お味噌は麦みそを使いましたが
 お好みのお味噌でもかまいません。
 その際、塩分の割合が違ってきますので
 甘酒と味噌の割合を調整してください。
*今回はマルキヨ味噌さんの
 「宮古みそ」
 という、かなりしっかりした味の
 麦みそを使用しました。



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このなす田楽も
coroにもしーくんにも

好評でした♪


s「ママ。
 あしたもこれつくってね。」


うれしいです♪


そしてまだまだそんなご飯が
食べれないゆーくん(1歳)。

最近はもうこれ


噛みたい!


いろんなところを
ガシガシ・・・

かたいプラスチックでさえ
ガシガシ・・・


そうか。
嚙みたいのか。


こういう時はこれですよ。
しーくんの時にも
大変お世話になりました。


昆布


こんぶです♪

これをちょっと長めに
(10cmくらいかな?)
短いと噛みながら飲み込んでしまうので
手にもちやすく
カミカミしやすい大きさにカットして

どぅぞ。

と渡してあげると・・・


カミカミカミカミ
カミカミカミカミ
カミカミカミカミ


静かだわ~w♪


歯がためがわりに
この昆布が
ちょうどよいのです。


ちなみに
表面に白く塩気がついていて
ちょっと塩辛い場合は
軽くふきとっています。

ふきとらずとも
塩辛すぎる場合は
噛まずに

投げ捨ててきますw。

子どもの味覚って
すごいですね。


今これがほしい
今はこれがおいしい


をちゃんと知ってるんです。


それにしても4年ぶりに来た
また昆布の時間w。

しーくんの時は
にゅるにゅるになった昆布が
床の上に放置されていて

よくふみつけては

ぅうわぁっ~(汗)!!

となっておりましたw
なつかしい・・・。


またふまないように
気を付けよう~w♪




みなさまにとって素敵な一日になりますように♪





 




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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!


coronico kitchenでは
和食が多いのですが

たまにはこういうのも
いいですね~


Vegan one plate dish!!


夏っぽいとうもろこしのスープ
ぴちぴちシャキシャキ
オーガニック野菜。

あとは
自家製カンパーニュ
これまた自家製フムスをそえたら・・・

おいしいお塩と
オリーブオイルで出来上がり♪


シンプルですが
この上ない贅沢感。。。

素材がおいしいと
簡単に作れば作るほど
おいしくなる気がします。


ちなみに
カンパーニュはまだまだ未完成w。
ここだけもうちょっと
完成度あげないと~w。





「Vegan one plate dish」(1人前)
『とうもろこしとキャベツのスープ』
↑こちらのレシピをご覧ください。

『macrobiotecs風フムス』
↑カンパーニュに塗ったフムスの
 レシピはこちらです。

<オープンサンドの具材>
*サニーレタス 大1まい(20g)
*トマト 1/2個(70g)
*アボカド 1/3個(40g)
*自然塩 少々
*オリーブオイル 少々

*カンパーニュ 薄切り2枚
 (カリッと焼いてもおいしいです)
*カンパーニュに塗るフムス 適量



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こういうvege plateは
coronico家のだれがいちばんよろこぶって・・・

もちろんしーくんですw。


マクロビオティックで言うところの

陽性くん!

パンやトマト、とうもろこし・・・
陰性のものがだぁ~い好き。

それでもこういうご飯が
毎食ではありませんよ。


朝は毎日


玄米ごはんにおみそ汁
そしてちょっとした副菜。


この毎日変わらずのメニューも
実はよろこんで食べてくれるのです。


朝は陽性よりのごはんで
しっかり元気に活動できるように

お昼から夜にかけては
バランスをとりつつ
ゆるめるように陰性寄りに。

これも人ぞれぞれ体質によるのですが
大体こんな感じだと過ごしやすいです♪


そうそう。
こうしてパンを作り続けているのですが・・・

最近

失敗つづきw。


n「あれぁ~・・・
 なんかまたおかしいなぁ~・・・。
 ママまた
 失敗したみたいやわ~・・。」


としょんぼりしていると。
大人なしーくんが(4歳)
きてくれてこんなこと言ってくれました。


s「ママ!
 だいじょうぶだいじょうぶ!
 またつくったらいいんだよ!
 なんかいでもさ、ね、ママ!
 ママはさいこうの
 レストランやさんなんやから!!。」


ですってぇ~(嬉)!!


こうやっていつもいつも
しーくんにはげまされたり
なぐさめられたり。。。

こんなあったかい言葉を
かけてくれるなんて
ほんと

ありがとね・・・

って心から思います。


そして自分の頭を抱え

はぁ~!!
ガミガミ怒るのもぉやめよっ!!

とも思いますw。
(やめれてないけどw)


やさしい時間をもらったら
やさしい時間で返そう


子育てはnicoにとって
うまくいかないことばっかりですがw
発見はたくさんあります。

そのいい発見を
大切にしていこうと思います♪



みなさまにとって素敵な一日になりますように♪





 


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朝ベジ料理レシピ
朝ベジ料理レシピ

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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!


中華もですね~

野菜だけで
こんなにおいしくできました♪

しかもこの時期・・・
そう。
この夏の暑い時期に


薬味を効かせたお料理って
欲しくなりますよね♪


旨味もおいしい香りもいっぱいの


麻婆豆腐♪


そして今回使ったお豆腐は
沖縄ではよく食されている

島豆腐♪

普通の木綿豆腐より
しっかりした硬さがあって
塩気もあります。

そうそう・・・
coronicoが沖縄に来た当初

あれ・・・木綿豆腐どこ?

ってくらい

豆腐コーナーはとりあえず
並びに並んだ
島豆腐w!

そう。
沖縄で木綿豆腐と言えば
島豆腐w。

でもこれがですね。

おいしくて癖になるんです~♪

沖縄に来た際には
是非食べてみてくださいね~。




「Vege麻婆豆腐」
・島豆腐 1丁(450g)
(木綿豆腐で大丈夫です)

・昆布と椎茸のだし汁 1カップ
・麦味噌 大さじ1と1/2(35g)
・醤油 小さじ1/2
・本葛粉 大さじ1

・長ねぎ 1本分(100g)
・生姜 1かけ(6g)
・にんにく 1かけ(4g)
・だしがら椎茸 2枚
・ごま油 小さじ1
・塩 一つまみ
①だし汁・味噌・醤油をあわせて溶いておきます。
②①を大さじ2ほどとり
 葛粉と混ぜ合わせておきます。
③長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにします。
④フライパンにごま油を入れ、木杓子を立てて
 ぷくぷくと泡が立つくらいになったら
 ③を入れて、塩を一つまみ加え
 弱火で炒めていきます。
⑤みじん切りにしただしがら椎茸も加え
 さらに炒めます。
⑥全体がしんなりしてきたら
 ①と、手で一口大にちぎった豆腐を入れ
 蓋をして中火にかけ、湧いたら弱火にして
 5~10分煮込みます。
⑦火をとめて、②を加えたら再び火にかけ
 とろみがついたら完成です。
*本葛粉がなければ、片栗粉でも大丈夫です。
*今回はお子様でも食べれるように
 辛みは入れませんでいたが
 お好みで、たかのつめを1本加えて
 作ってもおいしいです。


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今回の一品は
写真のようにお皿に盛って食べるのも
おいしかったですが
その他に
coronico家では


ごはんにどぉ~んと!

Vege麻婆丼

にしていただいたりもしました♪

レンゲで中華屋さんのように食べるのも
おいしいものですね。


でもあまりふだん登場しない
このどんぶり。

しーくんの反応するところは
この
「どんぶり」という言葉w。


s「ママ!
 ど・・どん?
 とんぷり??。」


ちょっとちがうw。


s「とん・・・どん?
 どんぶり~?!
 どんぶりがいい!
 どんぶりがいいっ!!。」


ってたぶん
どんぶりって言いたいだけw。

でもま
coroと一緒に
よろこんでレンゲを使って
食べてくれました♪


そんなnicoは
ただいま5号食中。

5号食は
玄米ごは+具沢山のお味噌汁+発酵食品であるお漬物
これに野菜のおかず1品

いわゆる粗食ですね。


少し前に7号食という
玄米ごはんだけ!
というプチ断食を行ったのですが
その期間にいろいろと気づきがあり

今回はこの粗食の5号食を
10日間で実践しています。


7号食をおえてから数日
普通のごはんに(量も)戻してから
また少な目の5号食を開始したのですが・・・

この数日があっただけで
昨日の晩は

もんのすごい頭痛(泣)。。。

体って正直ですw。


7号食をダイエットとしてとらえる方もいれば
美容のために
または腸をきれいにするためになど
目的は人それぞれですが。

nico的には

食を節制することで
体と心の変化が必ずあらわれます。
そこで得れた

自分なりの気づき
新しい発見

そのきっかけになれば
それだけでも十分かと思います。

nuciもその気づきがあったおかげで
再び5号食という


粗食の大切さを知りたい


その気持ちが生まれたわけですからね。


このレポートは
また5号食を終えてから
載せていこうと思っています♪

とりあえず今日は

頭痛がちょっとましw。
今日も頑張ります♪



みなさまにとって素敵な一日になりますように♪









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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!


またまたまたまた
届きました。。。


どぉ~んと!

無農薬
無化学肥料



じゃがいも♪


昔のマクロビオティックなら
敬遠されていたじゃがいもですが

現代の方には
体調にあわせ
食べ方を工夫したら
摂りいれてもいい食材だと思います♪

特に夏場。
旬のものはうまくできてますよね

体を冷やしてくれます。

ただ
陰性がとっても強いので

あまり常食したり
生で食べすぎたりは
お勧めできません~。。。

なので
揚げたり
長時間煮込んだり
しっかりした味付け
をしたり

なるべく火を使って
調理します。


で。
今回はコロッケ♪

もう一つ旬の食材

とうもろこし

も取り入れて

揚げないコロッケ
にしてみました。

・・・これが意外に。

外かりっ!
中もっちもち!
そして軽くておいしぃ~♪


是非、出来立てをお食べ下さい♪

作るのも後片付けも簡単なので
おすすめです。



「揚げないもちもちポテトコロッケ」
・じゃがいも 3個(500g)
・とうもろこし(粒) 30g
・自然塩 小さじ1/2
 
・薄力粉 適量
・水 薄力粉と同量

・パン粉 適量
①じゃがいもは竹串がすっと
 通るくらいまで蒸しておきます。
 (沸騰してから約30分)
②とうもろこしは、粒を包丁で
 こそぎ取ったら、さっと茹でておきます。
③①のじゃがいもの皮をむいて
 つぶしていきます。
 そこに、塩、②のとうもろこしを加え
 全体を混ぜ合わせていきます。
④③をお好みの大きさに丸めたら
 水で溶いた薄力粉
 →パン粉の順につけていきます。
⑤180℃のオーブンで20分
 表面がカリッとなったら完成です。
*写真ではわかりづらいですが
 ほんのりきつね色になるまで
 オーブンに入れてください。
*今回は小さめの丸に仕上げましたが
 もう少し大き目の丸、俵型でも
 おいしく仕上がります。



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よくあるコロッケって

野菜を細かく切って~
炒めて~
混ぜて~・・・
揚げて~。。。

結構手間ですよね。



その昔。

nicoがまだ子供の頃
コロッケが食べたくて
母親にお願いしたら


めんどくさいからいや


という理由でw
半年に一回くらいの
まるでご褒美料理でしたw。

でもそんな貴重な
半年に一度のコロッケは・・・


半年分かっ!!

ってくらい
大量に出てきましたw。


その時の母に

コロッケって
こんなにシンプルで
簡単で
おいしいんだよ~って言えたら

一か月に一回くらいは
食べれたかもw。


ただ。
あの頃の母は
長男の嫁&自営業
という

鬼のように忙しい毎日。

そりゃ~
ゆっくりお料理を楽しむなんてこと
無かったんだろうな・・・
って思います。

ただ
その人生を選んだのは

母自身。

だとしても
まさかそんなに大変だとは
思ってなかったかもしれませんw。


その結果
nicoの子供時代は
夫婦喧嘩&嫁姑戦争
の嵐w。

いつの間にか・・・
家族は崩壊し
nicoにとっての
心安らぐ、帰れる実家というものはなくなりました。


そんな母を嫌い
父を嫌い
そういう思いを抱いている
自分を嫌い。

はっきりと

人生ってなんだかしんどいぞっ!!

って思いながら生きていた時もありましたw。


でもまぁ。
こうやってあの頃の

母とのコロッケの思い出

そして今
自分自身が母になり
nicoが作ったコロッケを
おいしそうに食べてくれる
息子を見て


もうさ。
ええんちゃう・・・?


って言ってる自分に
やっと少し気づき始めたような気がします。


今のnicoに出来ること。
それは

自分が母親になった今
母の分まで
nicoの子供たちに

おいしいコロッケを作ってあげよう。


それかな・・・
って思いました。




みなさまにとって素敵な一日になりますように♪







 




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coronico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます!



こういうの好きです。。。


シンプルでおいしい♪


オーガニックのトマト
熟してきていたので
何か使えないかな・・・
と思って作ったのがこれです。


トマト以外は
とりあえずそこにあった野菜


ぶち込みますw。


そして
味付けは


塩のみ♪


野菜の旨味を
しぃ~っかり出して出して~

そして
ちゃんと選んだ
調味料を使うと

ほんの少しで
お料理の味がぐっと
おいしく仕上がります。


厚揚げも入っているので
食べごたえもしっかり。

陽性よりの方に
おすすめの一品かな♪




「たっぷり野菜とひよこ豆のシンプル煮込み」
・ひよこ豆(水煮) 200g
・厚揚げ 2丁(480g)
・大根 200g
・キャベツ 200g
・トマト 3個(300g)
・玉ねぎ 1個(130g)
・にんじん 1本(120g)
・小松菜 2束(60g)
・にんにく 1かけ(5g)

・水 300cc
・ローリエ 1枚
・なたね油 大さじ1

・自然塩 ひとつまみ+小さじ1
①厚揚げはたっぷりのお湯に入れ
 10分炊いて、しっかり油抜きをします。
 油抜きが出来たら、油をひかずに
 フライパンで表面をこんがり焼きます。
 それを1㎝の角切りにしておきます。
②大根、キャベツ、玉ねぎ、にんじん
 トマトも1cmの角切りにします。
 小松菜も1㎝幅に切ります。
③にんにくはみじん切りにしておきます。
④大き目の鍋に、なたね油と③の
 にんにくを入れ、弱火にかけて
 にんにくの香りが立ってきたら
 トマト→玉ねぎ→小松菜→
 キャベツ→大根
 の順に加え、塩ひとつまみとローリエ
 も加え、一緒に炒めていきます。
⑤にんじん、厚揚げを加えたら
 水を入れ、沸騰したら弱火にし
 蓋をして20分煮込みます。
⑥⑤に塩小さじ1を加え
 さらに20分煮込んで完成です。
*coronico家では、こういった
 煮込みはたっぷりと作るので
 2~3人分ですと、
 この半量くらいが作りやすいと
 思います。
 


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お昼ご飯にこの煮込みを
しーくんに出しました。


s「おっ!!
 ママこれおいしいね~♪
 ぼくこれ
 よるもたべるから
 おねがいね。」


嬉しいお言葉頂きました♪


こんなに野菜もりもりで
味付けもシンプルなのに

陽性くんの体には
ぴったり合ったようで
おいしかったみたいですw。


子供は大体
陽性

なので
トマトが入ってり
調理の仕方があっさりした
陰性よりのご飯は

だいたい好きです。


野菜嫌い~・・・
って言ってる子供ちゃんにも

添加物や砂糖のお菓子を減らしたら
こういうおかずも
食べてくれるようになると思います♪


あ。
でもわかりやすかったな。

にんじん(陽性の野菜)は
きれいに後回しにされてましたw。


n「また~w。
 にんじん嫌いなんやろw?」


s「んんっ?!
 ん~・・・
 ママにいっこあげるよ。」


くれたw。


にんじんだけは
nico担当になりましたw。
ちっこいの2つくらいは
食べてもらいましたけどねw。


ちょっと前にひいた
風邪・・?
せきコンコンと
微熱も
一日で治りました。


子供が健康でいてくれれば
他に何もいりません。


と・・・
いつもガミガミ言い過ぎな
自分自身を
振り返りつつw

体調を見ながらの
献立は
本当に楽しいものだと
今日も思いました~♪




みなさまにとって素敵な一日になりますように♪






 





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