coronico kitchenの、定番常備菜の一つをご紹介します。
ごはんのお供に最適です。
もちろんおにぎりの具にももってこいです。
なにより嬉しいのが、身体にとってもいいんです。
じっくりと時間をかけて作りますが、決して難しくありません。。。ここも嬉しい。
慣れてしまえばキッチンタイマーを合わせて、たまにちょっと見てあげるだけ。
そうそう、そして。
じっくりと時間をかけて・・・だから！びっくりするほど野菜が甘く、おいしくなるんです。
ねぎとお味噌の組み合わせは、味も栄養も最高にぴったりです。
そろそろ風邪気味の人もいるかな？
そんな風邪ひきさんにも、疲労した身体にも、冷えてしまった身体にも・・・
毎日少しづついただくことで、血行をよくし、殺菌力もあり、身体もあっためてくれます。
野菜の力と、昔の人が作り出した発酵食品、両方の力をもって
おいしく元気な毎日が今日も出来上がりますよ♪
「ねぎ味噌」
・白ねぎ ４００ｇ
・胡麻油 大さじ１
・味噌 ５０ｇ
・水 味噌と同量
・白いり胡麻 大さじ２（お好みで）
＊白ねぎは青い部分と白い部分に分けて、小口切りにします。
＊白胡麻は香ばしく炒りなおして、包丁で切り、切り胡麻にしておきます。
＊味噌はかたまりのまま溶かずに、水と一緒にしておきます。
＊鍋に胡麻油を熱したらねぎの青い部分を入れ、青臭さが抜けしんなりしてくるまで炒めます。
青い部分を端に寄せて、あいたところに白い部分を入れます。
軽く炒めたら、青い部分をのせ、時々上下を返して、押さえながら炒めます。
＊よく炒めたねぎの上に味噌をのせて、その状態で蓋をして弱火で煮ていきます。
（この時はまだ味噌を溶きません）
＊完全に汁気がなくなったら、鍋底から天地返しをして全体を混ぜ合わせます。
この時、水分がまだありそうなら、少し火にかけて煮とばします。
＊仕上げに白いり胡麻を振りいれて完成です。
＊味噌は麦味噌で作りました。
＊蓋をしてからは極弱火でじっくり蒸し煮し、ねぎの甘味を引き出すのがポイントです。
冷蔵庫で約2週間保存可能です。
一日の中には、今日も昨日と同じだった・・・なんて日はありません。
毎日違った顔があり、楽しく過せた時間、うまくいかなかったかな・・と感じた瞬間、
それぞれがいつもバランスよく？！あったりするものです。
出来事が起こってる最中はなかなか気づけませんが、だいたいの出来事も感情も
自分が作り出しているものです。
嬉しいことがあって、喜んでテンションがあがるのも、自分自身。
嫌な事があっても、その時嫌な自分になるのも、自分自身。
そうやって自分をいつも見つめることが出来たら
楽しいことも嫌なことも、所詮そんなに変わらない気がします。
嫌なことを嫌なこととして、受け止める自分がそこにいそうになったら
その状況を、今の感情を、いい方向に受け止めようと持っていけないかな？
そう見つめなおすだけで、好転することもあるように思います。
まぁそんな嫌なことばっかりのことだけではなくてw
例えばご飯の時。
いつもの「いただきます。」を、笑顔の「いただきます。」にしてみる。
一緒にご飯をいただいてる向かい合った人が、ちょっと楽しい気持ちになる。
一人のご飯の時も、なぜかいつもよりおいしく感じられる？
そして。
もぐもぐもぐもぐ・・・噛みます噛みます。。。。
噛めば噛むほどおいしいご飯の時間。
もやもやしていた頭の中も、気がつけばちょっとすっきり。
「ごちそうさま。」を言う頃には、今日もありがたいご飯をいただくことが出来ました。。
さぁ、今日も一日頑張ろぉ～。
気が好転すれば、多少のことは過去に流れ、新しく感謝が生まれるように思います。
料理も生き方も難しくしないのが、
いつも自分を楽しめる方向に持っていける秘訣なのかなぁ♪ 
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