coronico kitchen : 2019　マクロビオティック御節

あけましておめでとうございます！！


新しい年も
corocnico kitchenに遊びに来ていただき
ありがとうございます！



やっぱりこれは
どんなに忙しくても

作りたい！！

って思います。



マクロビオティックお節♪



昨年のレシピを基にして
そのまま作る予定だったのですが

また新たにレシピを変更。
よりシンプルに
素材のおいしさを主役に
作ってみました。


今年はじぃじの有機野菜が
大活躍！！


甘みの強い安納芋
おひらに使ったお野菜たち


素材が良いので
とってもおいしく仕上がりました♪


ちなみに
おひらを炊くときは

ご飯も炊けるくらい分厚い


土鍋


これでじっ・・くり炊くと
本当においしい！


お正月はやっぱり
お節ですね♪





【お品書き】
＊Vege伊達巻
＊柚子が香る紅白なます
＊ごぼうの田作り風
＊栗きんとん
＊黒豆
＊おひら
（↑nicoの地元でお正月に登場する
　魚や野菜をじっくり煮込んだ煮物のことです。
　お魚は使わず、たっぷりの野菜で
　作りました。）



「紅白なます」
・大根　３００ｇ
・人参　５０ｇ
・塩　３つまみ
・柚子皮　少々

・有機純米酢　８０ｃｃ
・自然塩　一つまみ
・自家製甘酒（濃縮タイプ）　７０ｇ
①大根と人参は、細切りにします。
　別々のボールに入れて、塩を振って
　軽くもみ込み、水分が出てきたら
　しっかりと搾ります。
②大根と人参をボウルに合わせたら、
　甘酒、お酢、塩、柚子皮を一緒にして
　よく混ぜてから漬け込みます。
③冷蔵庫で一晩寝かせたら、出来上がりです。


「Vege伊達巻」
・有機安納芋（またはかぼちゃ）　４４０ｇ
・島豆腐　５２０ｇ
・醤油　小さじ１
・自然塩（ぬちまーす）　３つまみ（約３ｇ）
・自家製甘酒（濃縮タイプ）　６０ｇ

・薄力粉　６０ｇ
・アルミニウムフリーベーキングパウダー　小さじ１（約５ｇ）
①安納芋は蒸して皮をむきます。
　豆腐は水切りしておきます。
　薄力粉とBP、塩は合わせてふるっておきます。
②粉類以外の材料を全てフードプロセッサーにかけて
　滑らかにします。
③②に粉類を加え、全体をさっと混ぜ合わせたら
　オーブンペーパーを敷いた天板に、　
　暑さ１．５ｃｍほどに伸ばします。
④１75℃のオーブンで１５分、
　前と後ろを返して５分。
　表面にしっかりと焼き色がつくまで焼きます。
⑤焼けたら熱いうちに、焼き色を内側にして
　巻き込んでいきます。
⑥完全に冷めて固まったら、
　適当な大きさに切って完成です。
　

「栗きんとん」
・栗　２４０ｇ（蒸して皮を剥いたもの）
・有機安納芋　２６０ｇ
・自然塩　２つまみ
①栗とさつま芋は、蒸して皮を剥きます。
②全ての材料をフードプロセッサーにかけて
　ラップで茶巾に絞ったら、完成です。


「黒豆」
・黒豆　２５０ｇ（乾燥）
・自然塩　小さじ1/4
・自家製甘酒（濃縮タイプ）　１３０ｇ
①黒豆は前日に、たっぷりの水で
　戻しておきます。
②戻した水と黒豆を一緒に鍋に入れて、
　黒豆が柔らかくなるまで炊いていきます。
③やわらかくなったら、残りの材料を入れて
　３５分～４０分コトコトと炊いていきます。
　火を止めたらそのまま置いて
　味を含ませていきます。
＊今回黒豆をやわらかく炊くのに、
　圧力鍋を使用しました。
　圧力強1分→放置→圧力弱3分→放置
　その後、調味料を入れて炊きました。
　土鍋や普通のお鍋など、
　お好きな方法で炊いて頂いて大丈夫です。
　

「ごぼうの田作り風」
・有機ごぼう　１本分（２００ｇ）
（・クルミ　５０ｇ）今回は入れてません。
・菜種油　大さじ１
・自然塩　ひとつまみ

・自家製甘酒（濃縮タイプ）　大さじ３（約５０ｇ）
・しょう油　大さじ２（約２４ｇ）

①ごぼうはささがきにします。
　（クルミはオーブンでローストするか
　フライパンで炒り、手で６等分くらいに
　割っておきます。）
②フライパンに菜種油を入れて
　軽く熱したら、①のごぼうと塩一つまみを入れ
　中火でしっかりと炒めていきます。
　ごぼうから甘い香りがしてきたら
　いったん取り出します。
③②のフライパンに、甘酒としょう油を入れて
　火にかけ、煮詰めていきます。
④全体にぶくぶくと泡が立ち
　少しとろみがついてきたころに
　②のごぼうとクルミを加えて
　全体に艶が出て、煮汁がなくなるまで
　火にかけたら完成です。
＊今回、ナッツは下の子が小さい為に
　入れませんでした。
＊ごぼうは水にさらしてアク抜きは
　しません。
　その代わり、最初に塩と一緒に
　しっかり炒めるのが
　ごぼうの旨味を出すポイントです。







お節の仕込みをしている横から


ｓ「ママ～！
　なんかいいにおいする～！
　味見は？！
　味見は？！？！。」


とやってまいりますw。
しかもお兄ちゃんにつられ
弟のゆーくんまで。



ｓ＆ｙ「あぁ～ん♪。」


ｓ＆ｙ「おかわり。」



おかわりってw！！


もはや味見ではなくなりますw。



今年はcoroが年末年始は
ず～っと朝から夜中までお仕事。

なので
子どもたちとだけの
静かな・・・ではないなw

てんやわんやの
年越しでしたw。


それでも
大掃除して
お節作って
大晦日は
公園に自転車乗りに行って
（↑子どもたちのリクエストですw）

普段はテレビを見ないのですが
大晦日だけは
紅白歌合戦を見て。


それはそれで。
みんな健康で


ありがたい年越しでした♪



年末だし・・とか
新年だから・・・とか

と思いつつも
ごぉらぁ～（怒）！！

ってなることもありますw。


疲れることも
もうちょっと寝させてって思うことも。


でも
それもこれも


ぜ～んぶ含めて



幸せかもって思いました♪



今年はどんな年になるかな？
楽しみな自分がいます。



今年もまたまた
coronico kitchenを
よろしくお願いいたします！！


全ての人に
たくさんの幸せが訪れますように


素晴らしい一年になりますように♪